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Pimientos, berenjenas, calabacines : 3 verduras típicas de esta época del año. Por tanto, es el momento adecuado para disfrutar plenamente de las bondades y beneficios de las verduras de temporada, experimentando con nuevas recetas.

Si estás buscando nuevas ideas para llevar a la mesa , Melarossa te ofrece 9 recetas, 3 para cada verdura: de esta forma te llenarás no solo de sabor, sino también de nutrientes para tu cuerpo.

Pimientos, berenjenas, calabacines: las propiedades nutricionales

Las verduras de verano no solo son golosas sino también llenas de beneficios para tu organismo, ideales para las épocas más calurosas. Los pimientos, las berenjenas y los calabacines tienen muchas propiedades nutricionales.

Empecemos por las berenjenas , que tienen un  gran poder diurético y drenante . Son muy ligeros y, por tanto, aptos para una dieta hipocalórica : en 100 gramos de berenjena solo hay 18 kcal. Además, contienen:

• muchas  sales minerales,   como magnesio,  potasio  y fósforo . Estos ayudan a reponer los nutrientes perdidos con el sudor, regulan el estado de ánimo y restauran la energía de sus músculos;
• son ricas en vitamina A, que es importante para la salud de los ojos y la piel ;
• también contienen buenos niveles de vitamina B y vitamina C , esenciales para el sistema inmunológico;
• Gracias a la presencia de  fibra , las  berenjenas ayudan a  controlar el  colesterol  y a regular las funciones intestinales.

Incluso los calabacines son muy ligeros (13 calorías por cada 100 gramos) y tienen acción depurativa. Además, son un verdadero concentrado de  sales minerales . En particular, contienen 22 mg de  sodio,  que ayuda a que la  tiroides funcione correctamente  y 264 mg de  potasio , que  regula la presión arterial . Por tanto, son muy útiles, especialmente en un período como el verano, para  eliminar el riesgo de  deshidratación .
Finalmente, contienen varias vitaminas, incluida la B9, es decir, el ácido fólico , que es muy importante para el crecimiento y la reproducción celular..

Por último, los pimientos , que te ofrecen, además de diversas sales minerales, elementos importantes como los carotenoides, imprescindibles para prevenir tumores y frenar el envejecimiento prematuro ; pero también mucha  vitamina C ,  que en los pimientos verdes supera incluso a la de los cítricos.

Pimientos, berenjenas, calabacines: 9 recetas creativas y ligeras

1 – Bruschetta de berenjena

Calorías totales: 412 Kcal / Calorías por ración: 206 Kcal

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de berenjena;
• 250 g de tomates de cobre;
• 40 g de aceitunas negras sin hueso;
• 50 g de ricotta de leche de vaca;
• 12 g de aceite de oliva virgen extra;
• 1 diente de ajo (opcional)
• albahaca al gusto;
• orégano al gusto;
• tomillo al gusto;
• Sal al gusto;
• pimienta según sea necesario;

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2 – Berenjena ligera a la parmesana

Calorías totales: 903 Kcal / Calorías por persona: 226 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas;
• 500 g de tomates pelados;
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra;
• 4 cucharaditas de queso parmesano;
• 4 cucharaditas de pan rallado;
• vinagre balsámico al gusto;
• orégano al gusto

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Calorías totales: 273 Kcal / Calorías por ración: 136 Kcal

Ingredientes para dos personas:

• 1 berenjena grande (alrededor de 500 g);
• 1 cebolla tropea (alrededor de 100 g);
• 120 g de tomates cherry
• 50 g de yogur griego bajo en grasa;
• 12 g de aceite de oliva virgen extra;
• Sal al gusto;
• pimienta según sea necesario;
• menta al gusto;
• cebollino al gusto;
• picatostes de pan, al gusto.

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Si te encantan las berenjenas, descubre 13 recetas más creativas con esta verdura.

4 – Carpaccio de calabacines a la plancha

Calorías totales: 287 Kcal / Calorías por ración: 143 Kcal

Ingredientes para dos 2 personas:

• 500 g de calabacín;
• 200 g de champiñones;
• 20 g de aceite de oliva virgen extra;
• 1 limón
• unas hojas de menta;
• Sal al gusto;
• pimienta según sea necesario;
• pimiento picante al gusto;

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6 – Tagliatelle de camarones y calabacín

Calorías totales: 800 kcal / Calorías por persona: 400 kcal

Ingredientes para 2 personas:

• 160 g de fideos de huevo frescos;
• 4 gambas frescas o congeladas;
• 2 calabacines;
• 2 cucharadas de vino blanco seco;
• una chalota;
• una cucharada de aceite de oliva virgen extra;
• una cucharadita de queso parmesano rallado;
• Sal al gusto;
• pimienta según sea necesario

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7 – Pimientos, berenjenas, calabacines: pimientos y rollitos de atún

Calorías totales: 517 Kcal / Calorías por persona: 258 Kcal

Ingredientes para dos personas:

• un pimiento amarillo;
• un pimiento rojo
• una lata de atún natural;
• 40 g de aceitunas negras sin hueso;
• 1 cucharadita de alcaparras desaladas;
• 2 anchoas bien secas en aceite;
• 100 g de ricotta de leche de vaca;
• 10 g de aceite de oliva virgen extra;
• una ramita de perejil;
• 8 tallos de cebollino;
• pimienta según sea necesario

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8 – Pimientos, berenjenas, calabacines: risotto con pimientos

Calorías totales: 1604 Kcal / Calorías por ración: 400 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pimiento amarillo mediano;
• 1 pimiento rojo mediano;
• 300 g de arroz;
• 250 g de tomates pelados;
• 500 g de puré de tomate;
• 40 g de queso parmesano;
• 1/2 cebolla
• 12 g de aceite de oliva virgen extra;
• albahaca al gusto;
• Sal al gusto

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9 – Brochetas de pollo con pimientos y piña

Calorías totales: 1560 Kcal / Calorías por ración: 390 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de pechuga de pollo;
• 400 g de pimientos mixtos;
• 320 g de piña fresca (o enlatada en su estado natural);
• 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• sal yodada al gusto;
• brochetas de cocina;

Ingredientes para la salsa:

• 4 cucharaditas de fécula de maíz;
• 400 ml de zumo de piña sin azúcar;
• 4 cucharadas generosas de salsa de tomate;
• 4 cucharaditas de vinagre balsámico;
• chile en polvo al gusto;
• Sal al gusto;
• pimienta según sea necesario

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