El sabor de las bayas de goji es una mezcla de arándano, pasas, frambuesa y fresa: dulce en el paladar, se caracterizan por un regusto dulce-amargo particular.

Las bayas de goji han ganado una buena parte del mercado atrayendo la atención de científicos y consumidores por sus preciados nutrientes. De hecho, las bayas de goji tienen tantos beneficios porque contienen polisacáridos que nos ayudan a mantener altas las defensas inmunológicas. Pero, también antioxidantes que combaten el daño causado por los radicales libres, vitamina A que nos ayuda a mantener la piel, cabello y uñas sanos, vitamina C y B así como numerosos aminoácidos esenciales .  

Es gracias a su contenido de nutrientes y micronutrientes que se han ganado el apodo de ” superalimento “. Las bayas de Goji juegan un papel importante en la medicina tradicional china, que también utiliza el resto de la planta, incluida la corteza y las raíces . De hecho, la corteza de las raíces se utiliza, en forma de decocción, para: bajar la fiebre, tratar la tos, la diabetes y combatir la hipertensión. Además, son excelentes antioxidantes y, como tales, actúan contra el daño inducido por los radicales libres.

Pero, ¿existe alguna contraindicación para consumir bayas de Goji ? El consumo excesivo puede causarle problemas de salud y reacciones alérgicas y anafilácticas.  

Además, en la cocina, las bayas de goji también son excelentes en ensaladas y en deliciosos aperitivos con quesos azules. Además, los frescos también se pueden cocinar para hacer sabrosas mermeladas o compotas con las que acompañar platos de carne y pescado. Pero las bayas también son excelentes como ingrediente en sopas y sopas.

Bayas de Goji: que son

La baya de Goji se conoce comúnmente como el fruto de la planta de Goji. Hay dos especies en el mercado: Lycium barbarum L. y Lycium chinense . Ambas especies pertenecen a la familia de las solanáceas , que incluye otras frutas de color rojo-amarillo, pero también verduras como patatas, tomates y berenjenas.

La planta de Goji crece espontáneamente en los valles del Himalaya , Mongolia , Tíbet y en las provincias chinas de Xinjiang y Ningxia .

El Lycium barbarum L . también crece en nuestras latitudes, especialmente si las temperaturas invernales no son demasiado frías (hasta 10-15 ° C). Los ejemplares adultos son de la talla grande y alcanzan los 3 m de altura.

Las dos variedades de Goji

Lycium Chinense

La variedad Lycium Chinense tiene hojas más anchas que el bárbaro y un desarrollo más vigoroso. Se reproduce principalmente por esqueje.

Muy a menudo, las plantas de esta variedad se venden como goji, pero la calidad de las bayas es inferior . De hecho, son pequeños, no dulces, con regusto amargo y, sobre todo, son menos ricos en principios activos.

El fruto de Lycium Chinense es de color rojo brillante con un pecíolo a menudo violáceo, acuoso y con pocas semillas, más grande que en Lycium barbarum. De hecho, estas bayas son más adecuadas para ser utilizadas con fines ornamentales , debido al menor desarrollo del tamaño de la planta.

Lycium Barbarum

La variedad Lycium Barbarum , en los distintos cultivares existentes, tiene hojas estrechas, agudas en el ápice y en la base, y largas (más de tres veces el ancho).

La flor es de color púrpura. Las bayas son más grandes, regordetas y jugosas. Contienen semillas pequeñas y numerosas y son dulces y muy sabrosas, como las que se encuentran secas.

Son de color naranja y tienen mayores concentraciones de antioxidantes, vitaminas y minerales .

Además, la planta es más resistente que la variedad L.chinense y se adapta fácilmente a cualquier temperatura. Se puede reproducir con bastante facilidad tanto por esqueje como por semilla .

La antigua historia de las bayas de goji

El cultivo de las bayas de Goji tiene una historia de mil años en el Lejano Oriente . Junto con las raíces y las hojas , se consideran un elemento esencial de la medicina tradicional china. Incluso hoy en día, las bayas se utilizan para tratar una amplia variedad de dolencias.

Ya en el antiguo manual de herborista de Shennong Ben Cao Jing, que data del siglo I o II d.C., la planta se menciona entre los remedios útiles para combatir el envejecimiento y revitalizar músculos y huesos .

Pero, con el tiempo, el hombre ha intentado mejorar genéticamente el goji, como lo ha hecho con otros productos, seleccionando las variedades, es decir, eligiendo aquellas con mejores características organolépticas, mayor resistencia a enfermedades y mayor productividad .

Bayas de Goji: propiedades nutricionales  

Contienen:

  • 57% de carbohidratos
  • 8% de fibra dietética
  • 10% de proteína
  • 6% de grasa .

Si los macronutrientes están presentes en grandes cantidades, las bayas son una fuente rara de compuestos bioactivos , directamente responsables de los beneficios para la salud. Además, la presencia de numerosos minerales como:

  • cobre
  • selenio
  • potasio
  • planchar
  • polisacáridos
  • antocianinas
  • carotenoides.

Las bayas aportan 343 calorías por cada 100 gramos de producto .

valores nutricionales de las bayas de goji

Bayas de Goji: beneficios para la salud

Según la ciencia antigua asiática, los beneficios que produce esta planta son muy numerosos. Alimento en la base de la longevidad , las bayas podrían:

  • mejorar la vista y la visión nocturna
  • reducir el dolor abdominal
  • tos seca calmada
  • reducir la fatiga
  • aliviar el dolor de cabeza
  • sacia tu sed
  • aumentar la resistencia física.

Además, son útiles en la prevención de:

  • tumor
  • hepatitis
  • trastornos inmunes
  • trombosis
  • infertilidad masculina.

Estas bayas son muy versátiles y pueden utilizarse como nutracéuticos o incluirse en el contexto de una dieta sana y equilibrada.

Las bayas de Goji también han ganado recientemente una popularidad creciente como ” superfruta ” en Occidente. Cada vez más investigaciones realizadas en nuestro hemisferio confirman los efectos reportados por la tradición china y asiática .

Bayas de Goji: Beneficios

Actividad antioxidante

Las bayas de Goji, en forma de compuestos puros y extractos, poseen actividades antioxidantes y protectoras para la salud humana, ya que ayudan a nuestro sistema de defensa endógeno . Las sustancias con poder antioxidante contenidas en las bayas son los flavonoides , carotenoides y ácido ascórbico, imprescindibles para prevenir el envejecimiento celular.

Efecto anti-envejecimiento

Las propiedades antienvejecimiento de la variedad L.barbarum de bayas de Goji dependen de la presencia en ellas de polisacáridos LBP , betaína , β-caroteno, zeaxantina, ácido ascórbico y flavonoides .

En particular, la betaína tiene efectos preventivos sobre el daño cutáneo inducido por los rayos ultravioleta UB. Por tanto, esta sustancia puede utilizarse para reducir, o al menos retrasar, la aparición de arrugas provocadas por la exposición solar .

Beneficioso para la salud ocular

Los polisacáridos contenidos en las bayas, junto con los carotenoides , ayudan a mejorar la función visual y ejercen efectos neuroprotectores a nivel ocular .

Contra el colesterol y los triglicéridos

Los polisacáridos LBP de las bayas de Goji reducen las concentraciones de lípidos en la sangre, lo que lleva a una reducción en la concentración de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos.

Efecto hipoglucemiante

Las bayas de Goji tienen propiedades hipoglucémicas, por lo que su uso podría resultar útil como apoyo en el tratamiento de la diabetes mellitus

Efecto antitumoral

Las bayas de Goji ya se han utilizado en la medicina tradicional china para prevenir la aparición y progresión del cáncer.

De hecho, la investigación es prometedora: la betaína , un agente antiinflamatorio, y los carotenoides contenidos en las frutas parecen ser capaces de inhibir el crecimiento de las células cancerosas y detener su ciclo celular. Pero incluso los polisacáridos de LBP podrían inducir la apoptosis, es decir, la muerte de las células cancerosas .

Excelente para la salud del corazón

Las bayas de Goji contienen omega 3, ácido linoleico ( omega 6 ), precursores de compuestos antiinflamatorios y proinflamatorios. Estas sustancias darían a las bayas la capacidad de contrarrestar el colesterol, la trigliceridemia, la hiperglucemia y regular la presión arterial.

Bayas de Goji: contraindicaciones

Bayas de Goji: contraindicaciones

El mercado mundial, los intereses económicos y el interés por las bayas exóticas pueden hacernos creer que estos alimentos son una especie de panacea para todos los males, distrayéndonos de cuáles son las acciones reales a tomar cada día para mantenernos saludables. vida y comer una dieta equilibrada.

Si este alimento no se incluye en una dieta sana y equilibrada, sus efectos ciertamente no podrán salvarnos del daño causado por nuestros comportamientos no regulados .

Reacciones alérgicas

El empuje, ligado a la moda actual, al consumo a menudo exasperado de estas exóticas berries también podría exponernos a un hiperconsumo que puede tener repercusiones nocivas para nuestra salud. De hecho, además de las reacciones alérgicas y anafilácticas (como dificultad para respirar, náuseas y urticaria ), es necesario recordar otros efectos secundarios relacionados con el consumo de bayas de Goji.

Efectos nocivos de la atropina

La atropina , un alcaloide tóxico, está presente de forma natural en la baya. Por tanto, la ingesta excesiva de esta sustancia podría hacer que la actividad gastrointestinal se ralentice y provoque taquicardia.

Interacción con drogas

Además, es necesario consultar a un médico si está tomando medicamentos anticoagulantes, ya que se han informado interacciones entre las bayas de Goji y un medicamento anticoagulante conocido en tres series publicadas.

Consumo durante el embarazo

Finalmente, en los libros de medicina china, se recomienda precaución a las mujeres embarazadas y se recomienda evitar el consumo de bayas de Goji en caso de diarrea, fiebre, artritis y afecciones inflamatorias graves, incluso si no se proporciona una razón precisa para estos consejos.

Bayas de Goji: cómo utilizar

Bayas de Goji: consejos de consumo

Se pueden comer frescos o secados o en concentrado . En el mercado hay cada vez más productos que ofrecen porcentajes más o menos variables de bayas de goji entre sus ingredientes, como por ejemplo:

  • jugos de fruta
  • yogur
  • usted
  • aperitivos
  • Enjambres.

Bayas secas

Después de la cosecha a finales del verano o principios del otoño, las bayas se secan al sol y se venden como frutos secos .

Según la antigua tradición, la dosis recomendada de frutos secos varía entre 6 y 18 g por día .

Bayas de Goji en la medicina herbal

Las bayas de Goji a menudo se incorporan en remedios herbales mixtos, agregando sus efectos a los de otras hierbas que comparten sus fitoquímicos o complementan sus nutracéuticos.

Bayas de Goji: variedades

En Europa, las variedades de Goji están disponibles en el mercado, cultivadas principalmente en Holanda y comercialmente llamadas ” Sweet Rosy ” y ” Big “. Estas variedades generalmente no son las variedades originales de L. barbarum. Estos son probablemente nombres derivados de los siguientes cultivares:

  • Lycium barbarum “Sweet Lifeberry ®” : es una selección china de baya de goji cuya planta es más compacta, con una extensión más densa, con hojas más pequeñas y con frutos numerosos y más dulces.
  • Lycium barbarum “Big Lifeberry® ”: también es una selección china de baya de goji, cuya planta tiene un crecimiento más resistente, con hojas y frutos más grandes.

Es cierto que no es posible encontrar una correspondencia botánica exacta en el mercado y el reconocimiento y descubrimiento de variedades fiables de la especie Lycium barbarum no es nada fácil .

Hasta la fecha, en China , las tres variedades más cultivadas de Goji son:

  • “Xiao Ma Ye”
  • “Da Ma Ye”
  • “NQ N1” o “Ningq N1”

Este último parece ser el mejor, al menos en términos de productividad.

El Goji negro

Sin embargo, existen muchas variedades tradicionales de Lycium barbarum, que ya no se usan y “olvidan”. Pero también hay especies nuevas e interesantes, como el llamado goji negro , fruto de Lycium Ruthenicum Murray , que parece ser aún más rico en nutrientes preciosos.

Cómo elegir las bayas adecuadas

En Italia , desde hace algunos años, algunas granjas se han dedicado al cultivo de las bayas de goji, montando la ola de notoriedad que ha implicado a esta fruta. Los resultados son excelentes y gracias a ellos ya es posible encontrar el producto fresco en el mercado , sin que este tenga que hacer largos viajes desde países del este.

Gracias a estas iniciativas de producción italiana, el goji se puede comprar y degustar en su estado natural.

Es importante que el producto indique el nombre de la variedad .

Sin embargo, el producto fresco debe tener frutos rojos con un color naranja muy intenso, pero no rojo, de forma oblonga y de consistencia firme.    

En cambio, en el caso de las bayas secas, conviene evitar las demasiado baratas : es mejor elegir un producto que esté etiquetado y que sepa hablar de sí mismo a través de la etiqueta .

Bayas de Goji y comercio electrónico

El mundo del comercio electrónico ofrece muchas oportunidades para obtener esta fruta en muchas versiones: fresca, seca, concentrada, en polvo.

Entre los más interesantes, destacamos:

  • El Schornhof Ohg – Snc producción de Goji en Tirol del sur
  • La red empresarial ” Lykionpara la cadena de suministro italiana de Goji®
  • La empresa Head Goji
  • Las granjas toscanas de Azienda Agricolha Bio
  • La Compañía Tibetana de Goji Berry .

Bayas de Goji: usar en la cocina

Bayas de Goji: usar en la cocina

Las bayas de Goji son excelentes si se comen crudas . En estado fresco se pueden utilizar como cualquier otra fruta silvestre para la preparación de macedonias , batidos , postres o desayunos energizantes .

También son excelentes en ensaladas y en deliciosos aperitivos con quesos azules. Además, las bayas frescas también se pueden cocinar para hacer sabrosas mermeladas o compotas para acompañar platos de carne y pescado.

En cambio, en estado seco, se pueden consumir directamente como tentempié o se pueden añadir al muesli para disfrutarlo con leche o yogur o se pueden utilizar para preparar barras de cereales para consumir como tentempié .

Las bayas secas se pueden remojar en un poco de agua para regenerarlas y utilizarlas para la composición de dulces y helados.

Para llenarte de energía, vitaminas y minerales, aquí tienes dos recetas con bayas de Goji di Melarossa: deliciosas pero equilibradas.

1 – Barras de copos de maíz con nueces mixtas

Calorías totales: 800 kcal / Calorías por barra: 100 kcal

Ingredientes para 8 barras:

  • 70 g de hojuelas de maíz
  • 40 g de frutos secos mixtos (utilizamos una mezcla preparada de alkekengi, morera y bayas de Goji)
  • 20 g de pistachos salados
  • 20 g de orejones
  • 40 g de sirope de arce
  • 30 g de miel
  • 15 g de azúcar morena

Descubra cómo hacer barras de hojuelas de maíz .

– 2 ensaladas con bayas de Goji, nueces y tomates cherry

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Calorías por persona: 182 Kcal / Calorías totales: 728 Kcal

Ingredientes para 4 personas :

  • 450 g de tomates cherry
  • 200 g de lechugas tiernas
  • 40 g de bayas de Goji secas
  • 40 g de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Descubra cómo preparar la ensalada con bayas de Goji, nueces y tomates cherry .

Enlaces externos:

  1. Fuente de datos: Base de datos de productos alimenticios de marca del USDA , versión de julio de 2018

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bayas de goji: que son, beneficios, propiedades, contraindicaciones y usos en la cocina

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