A menudo utilizamos gelatinas de animales para nuestros postres más suculentos, pero pocos sabemos que existe una alternativa vegetal muy utilizada en Japón : el agar agar. Conocido como kanten, es un polisacárido derivado de algas rojas con un alto contenido en mucílagos y carragenatos, muy útil en la cocina porque es capaz de transformar líquidos en gelatina.

Agar Agar el agente gelificante, que es

Este gelificante , según la tradición oriental, es un auténtico aliado de la dieta y la salud.

En primer lugar porque te permite mantener tu peso bajo control : puedes hacer dulcesmermeladas con un espesante que no necesita la adición de azúcares.

Pero esta no es la única razón: el agar agar, disuelto en agua a temperatura ambiente y bebido unos 20 minutos antes de comer, es un excelente remedio para el hambre nerviosa .

De hecho, te dará sensación de saciedad y así comerás menos , ¡convirtiéndote en un auténtico aliado si sigues una dieta hipocalórica !

¿Te gustaría saber más? Basta pensar que en Japón es tan conocida por sus efectos adelgazantes, que es protagonista de una dieta de adelgazamiento basada íntegramente en alimentos elaborados con esta alga gelificante.

Valores nutricionales y beneficios del agar agar

No es solo por sus cualidades saciantes y adelgazantes que esta gelatina es tan popular en el Medio Oriente.

Desde el punto de vista nutricional , contiene:

  • potasio
  • yodo
  • fútbol
  • fósforo
  • planchar
  • vitaminas del grupo A, B, C, E y K.

También tiene muy pocas calorías y naturalmente no contiene gluten.

En el mercado existe en polvo, escamas, escamas o hilos: cada uno de estos tipos contiene fibras que lo convierten en un eficaz remedio contra el estreñimiento. También es antiinflamatorio para las mucosas y desintoxicante para el organismo. Por tanto, es muy útil si padece colitis .

También tiene propiedades diuréticas y estimulantes del metabolismo . Para los diabéticos , el agar agar es un excelente alimento para introducir en la dieta: parece, de hecho, que su consumo ayuda a combatir esta enfermedad.

Guía de compra y cómo consumirla

Hemos dicho que en el mercado existe en diferentes formas (polvo, copos, copos o hilos).

En cualquier caso, al ser un ingrediente insípido , puedes añadirlo a tus recetas dulces o saladas – postres ligeros , aspic de verduras, budines , helados – o puedes disolverlo en agua y beber un vaso al día para mantener el apetito bajo control. . Incluso hay quienes recomiendan tomarlo durante todo un mes por la mañana y por la noche, siempre disuelto en agua.

Recuerda para tus recetas que su poder gelificante es mayor que el de las gelatinas animales: una cucharadita de agar agar en polvo corresponde a 6 láminas de gelatinas de uso común.

En cambio, para la versión en copos, son suficientes 3-4 cucharaditas por litro de agua.

Agar agar: usos en la cocina

¿Estás a dieta, pero no quieres renunciar al placer?

Compra fruta, como frutos rojos, muy útiles por sus propiedades antioxidantes y amigables con el intestino,  y prepara sabrosas gelatinas.

1 – Pudín de vainilla

agar agar: recetas de pudin

Total de calorías 360 / calorías por persona 

Ingredientes para 5 personas 

  • 500 ml de leche desnatada o vegetal
  • 50 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 15 g agar agar.

Descubra cómo hacer budín de vainilla .

2 – Budín de café

pudin de cafe

Total de calorías 430 calorías por persona: 85

Ingredientes para 5 budines

  • 500 ml de leche desnatada o vegetal
  • 60 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de café soluble en polvo
  • 1 taza de café pequeña
  • 15 g agar agar.

Descubra cómo hacer budín de café .

3 – Pudín de chocolate

agar agar: pudin de chocolate

Total de calorías 530 calorías por persona: 106

Ingredientes para 5 budines

  • 500 ml de leche desnatada o vegetal
  • 20 g de azúcar
  • 10 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 g de chocolate extra amargo
  • 12 g agar agar. 

Descubra cómo hacer budín de chocolate .

4 – Mermelada de kiwi y pera

mermelada de kiwi y pera con agar agar

Calorías totales 1086

Ingredientes por 750 gramos

  • 650 g de kiwis maduros
  • 350 g de peras maduras
  • 175 g de azúcar blanco granulado
  • 4 g de agar agar en polvo
  • jarras de vidrio. 

Descubra cómo hacer mermelada de kiwi y pera .

5 – Mermelada de uva y piña

Agar agar: mermelada de uva y piña

Calorías totales 1200

Ingredientes por 750 gramos

  • 750 g de uvas
  • 250 g de piña
  • 150 g de azúcar blanco granulado
  • 1 manzana
  • 4 g agar agar
  • canela al gusto
  • jarra de vidrio.

Descubra cómo hacer mermelada de uva y piña .

¿Te gustó nuestro artículo? Compártelo en Pinterest.

agar agar: que, beneficios y recetas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *